Тренды в мире тортов на заказ: от классики до современных бенто-торто

В мире кондитерских изделий тоже существует мода, и профессиональные кондитеры пристально следят за ее тенденциями. Поэтому современные торты на заказ — это не просто выпечка, а настоящие кулинарные шедевры и по форме, и по содержанию.

Популярные коржи и начинка

В 2024 году остаются востребованными классические кондитерские изделия, хорошо знакомые каждому с детства:

1. Наполеон — десятки слоев воздушного тонкого теста, пропитанные нежнейшим кремом, прочно ассоциируются с праздником. Когда-то их пекли самостоятельно, складывая и до боли в руках раскатывая коржи много раз, чтобы они стали слоеными. Теперь можно насладиться любимым вкусом, не прилагая усилий. Всю работу выполняют профессионалы.
2. Медовик — еще один торт, который объединяет несколько поколений. Его основу составляют коржи, в состав которых входит мед. Это дает тесту красивый золотистый оттенок и уникальный привкус.
3. Спартак — нежный десерт, который тоже состоит из медового теста, но с добавлением какао. Тоненькие коржи хорошо пропитываются масляным или заварным кремом, поэтому торт получается очень нежным.

Современные рецепты, созданные на основе бисквитного теста, тоже впечатляют оригинальным вкусом:

• Мэри-Бери;
• Мохито;
• Марс.

Также из новинок популярны миниатюрные бенто-торты, рассчитанные на 1–4 человек. Они привлекательнее и удобнее, чем разрезанные на порции традиционные кондитерские изделия.

Тенденции декора

В 2024 году в моду вошла легкая небрежность. Поэтому популярными стали торты с нестандартным оформлением:

• пушистые;
• подтаявшие;
• поломанные;
• ассиметричные;
• с украшениями, расположенными случайным образом.

Конечно, на самом деле, для создания такого художественного беспорядка кондитеру приходится приложить немало усилий. Нужно обладать серьезными навыками и большим опытом, чтобы сделать «неаккуратный» торт.

Еще один нетривиальный тренд — «голые» торты. Привычные нам кондитерские изделия полностью покрыты слоем крема или мастики сверху и по бокам. При создании «голых» тортов этот этап пропускают. Декор размещают прямо на коржах.

Что касается украшений, то в 2024 году на пике популярности:

• свежие цветы;
• фрукты и ягоды;
• маленькие кондитерские изделия.

Также востребован персонализированный декор. Особенно часто его используют при создании бенто-тортов. Это настоящие съедобные открытки с различными посланиями. И все это разнообразие дизайнов можно заказать в кондитерской. Опытные мастера реализуют все пожелания.