Гарячі та запечені роли – чому їх плутають?

Суші і роли люблять не тільки в Японії, а і по всьому світі. Хто б міг уявити собі, що ще якихось двадцять років тому, суші в Україні могли придбати лише забезпечені люди. А зараз наша країна посідає друге місце в світі, після Японії, по рейтингу популярності цієї страви. Навіть маючи такий високий показник по країні, багато хто не розбирається в усіх цих загадкових назвах. Щоб наступного разу не обирати страву навмання, потрібно дещо відрізняти один від одного різні види суші. І коли в меню бачите назву запечені роли у Львові, щоб ви не плутали їх з гарячими ролами.

Що таке гарячий рол?

Це повинно зацікавити любителів гарячих страв. Інколи дійсно, особливо в холодну погоду, так хочеться поїсти теплої смакоти й зігрітися. Кухарі винайшли вихід з такої ситуації і запропонували страву гарячий рол. І це так сподобалось любителям суші, що сьогодні майже в кожному ресторані можна побачити в меню страву “темпура” – гарячий рол. Вирізняється така страва від звичайних ролів технологією приготування, а саме термічною обробкою. Технологія приготування включає наступні етапи:

• Підготувати фритюрницю або глибоку сковорідку по типу Вок.
• Готуємо кляр: вода, яйця, борошно, сіль, спеції.
• Роли можна смажити як шматочками, так і цілим рулетом.
• У сковорідку додають олію, розігрівають до киплячого стану.
• Рулет покривають з усіх сторін у клярі.
• Коли олія розігрілася, у посуд опускають рулет, і обсмажують його 3 – 4 хвилини.
• Виймають готовий рулет та викладають на паперові рушники, щоб стік зайвий жир.
• Страва готова, можна пробувати.

Чим запечений рол відрізняється від гарячого?

Ця ситна та апетитна страва також користується великим попитом, особливо у деякій категорії, а саме:

• вагітні жінки;
• діти;
• люди, які мають хворобу шлунково-кишкових органів;
• які перебувають на харчовій дієті.

А також всі, хто полюбляє смачно поїсти. Такі роли готують з продуктів, яким потрібна термічна обробка. Це риба, морепродукти. Також смачно буде приготувати такі роли з начинкою з овочів, сиру, курки. Так само таку страву подають теплою або гарячою.

Основні відмінності запечених ролів від гарячих:

• готують без кляру;
• замість кляру можна використати соус до смаку для більшої соковитості;
• готують в духовій шафі або на грилі;
• час приготування трохи більший – 6 – 7 хв. (за такий проміжок часу страва приготується, а корисні властивості продуктів збережуться).

Експериментуйте, пробуйте різні види суші й ролів, дізнавайтеся більше про японську кухню. А Моносуші допоможуть вам в цьому.